Ce muesli est bien plus qu'un simple petit-déjeuner : il incarne un plaisir responsable et une gestion respectueuse des ressources. Le mélange de muesli d'Appenzell allie une saveur corsée à une mission claire : repenser l'alimentation et valoriser les sous-produits de la fabrication de la bière. Les drêches de malt d'orge, un produit de grande valeur, sont transformées en cornflakes pour créer un muesli équilibré, rassasiant et énergisant, qui permet d'éviter le gaspillage alimentaire. brewbee illustre le fonctionnement de l'économie circulaire régionale : ce qui était autrefois inutilisé devient aujourd'hui un délice de grande qualité.Naturel, authentique et fabriqué avec beaucoup de savoir-faire – pour tous ceux qui souhaitent prendre un petit-déjeuner responsable et envoyer un message de durabilité à chaque cuillerée.
brewbee carné composé – végétal, savoureux, étonnamment authentique. Le brewbee carné composé est l'alternative végétale à la viande hachée classique : un goût convaincant, une grande polyvalence et une histoire riche. Sa texture juteuse, obtenue grâce à un mélange de protéines de haute qualité et de drêches de malt d'orge, est un régal à la cuisson et son goût ne diffère guère de l'original. Que ce soit pour une bolognaise végane, des légumes farcis ou un burger au barbecue : ce carné composé s’utilise exactement comme la viande hachée traditionnelle tout en apportant une bonne dose d’énergie végétale. Le carné composé de brewbee est fabriqué à partir de drêches de malt d’orge – un sous-produit précieux de la fabrication de la bière d’Appenzell. Ce qui était autrefois considéré comme un déchet est ici transformé en un aliment savoureux. Cela préserve les ressources, évite le gaspillage alimentaire et incarne une véritable économie circulaire. Autre atout : la production est socialement responsable et réalisée par des personnes en situation de handicap ou en difficulté sociale. Ainsi, brewbee allie de manière crédible plaisir, durabilité et engagement social.Découvrez à quel point le plaisir durable peut être savoureux.
Des framboises mûres et du vinaigre de bière finement acidulé s'associent pour former un vinaigre balsamique rouge vif au caractère fruité. Il rehausse les salades fraîches, les fromages, les plats de gibier ou la burrata, et apporte également une touche surprenante aux desserts ou aux sauces fruitées. La base de ce vinaigre est issue des sous-produits de la fabrication de la bière d'Appenzell, qui sont ensuite transformés et fermentés. Cette spécialité allie ainsi le plaisir gustatif à une économie circulaire judicieuse et à une contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Dieser Bierbrand Essig wird auch Ihren Gaumen erobern! Aus Nebenprodukten der Appenzeller Bierproduktion wird dieser aussergewöhnlich schmackhafte Balsamessig hergestellt. Mit Upcycling gegen Lebensmittelverschwendung lautet die Devise. Die Grundzutaten sind rein natürlich und stammen aus der Region.
Dieser Bierbrand Essig wird auch Ihren Gaumen erobern! Aus Nebenprodukten der Appenzeller Bierproduktion wird dieser aussergewöhnlich schmackhafte Balsamessig hergestellt. Mit Upcycling gegen Lebensmittelverschwendung lautet die Devise. Die Grundzutaten sind rein natürlich und stammen aus der Region.
Food Save vom Acker bis zum Teller. Trockenes Brot, Gemüseabschnitte und Käsereste – was oft achtlos liegen bleibt, verwandelt sich in diesem Buch in kulinarische Goldnuggets. Autorin Esther Kern beleuchtet den gesamten Lebensmittelkreislauf und präsentiert spannende Geschichten, Fakten und Rezepte – von Gnocchi aus Paniermehl über Käserinden-Dashi bis zum Radieschenblatt-Pesto. Food-Save-Pionierinnen und -Pioniere verwandeln altbackenes Brot in frische Kreationen, destillieren aus Früchteschalen exquisite Cocktail-Zutaten und zeigen, wie lokale Netzwerke den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung gewinnen.Initiiert von «Responsible Hotels of Switzerland» – dem Verbund Schweizer Hotels, die einen bewussten Umgang mit Ressourcen leben. Mit innovativen Ideen und gelebter Verantwortung setzen sie Massstäbe für zukunftsorientierten Genuss in der Schweiz.Esther Kern ist Food-Journalistin, Autorin, Gemüse-Scout. 2014 rief sie die Aktion Leaf to Root® ins Leben, das Nose to Tail für Gemüse. Das gleichnamige Buch, das sie 2016 gemeinsam mit Sylvan Müller und Pascal Haag im AT Verlag realisiert hat, wurde mehrfach international ausgezeichnet. Sie ist eine gefragte Food-Autorin und Referentin. In der Schweiz ist sie auch bekannt als Stimme auf Radio SRF1, wo sie regelmässig über Gemüsethemen berichtet. Die Süddeutsche Zeitung bezeichnete Esther Kern als «bekannteste Gemüseaktivistin der Schweiz». Für ihre ganzheitlichen Projekte arbeitet sie zusammen mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt.
